新都新闻: 成都人冬天吃豌豆尖儿3000吨起坎 咋个吃最健康(2)

“目前供需相对较为平稳，如果市场需求量大，而产量小的话，价格肯定会有大的变动。”该工作人员分析，市场一直维持相对稳定的状态，目前已经到了豌豆尖大量上市的季节，但销量的高峰期还没有到，“预计下个月，一天销量可能达到四五十吨。”据该市场的统计数据，本月13日豌豆尖销量达38.96吨，14日也有27.34吨、15日37.1吨。目前豌豆尖已进入销售旺季，按照往年情况，豌豆尖销售旺季主要在冬季，即11月、12月及次年1月。据统计，仅从成都农产品中心批发市场销往成都的豌豆尖，去年的销量就超过了4414吨。仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。12月份销量最高，为1253.97吨，销量从2月开始回落。

“由于豌豆尖只有成都本地人比较喜欢吃，所以生产都是成都本地周边的区县生产。”据市农委相关工作人员介绍，全市豌豆的种植面积20万亩左右，其中在金堂的种植面积最大，达到2万多亩，其他区县龙泉、青白江、双流、简阳、邛崃等地，也有1万多亩的种植面积，基本是自产自销。

咋个吃最健康 急炒快煮保留营养成分

据了解，豌豆尖富含维生素等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，并且豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘。“豌豆尖作为冬季少有的深色绿叶蔬菜，多吃豌豆尖可以保证对人体绿叶蔬菜中含有的矿物质等营养成分的摄入。”四川大学营养与卫生学教授吕晓华介绍说，为保证豌豆尖中的营养成分，在烹调时要用“急炒快煮”，尽量将豌豆尖中的营养成分保留下来。