怎样买到最新鲜的豌豆尖?“四川工匠杯”技能大赛中式烹调项目金奖获得者刘博建议，市民在挑选豌豆尖时需要注意两点，首先看豌豆尖是否新鲜，要看它的叶子有没有蔫，水分含量是否充足;其次，看豌豆尖老不老要用手掐根部，如果一掐就断，就属于新鲜嫩的豌豆尖，“如果不够脆嫩，会大大影响它的口感。”
刘博说，成都人吃豌豆尖主要是做汤和清炒，吃多了都会有腻的感觉，他推荐两种不同的豌豆尖做法：在炒豌豆尖时加入鸡油，这样可以让豌豆尖更加鲜香;或将白色腐乳炒过后，加入豌豆尖爆炒，腐乳豌豆尖将为吃惯清炒豌豆尖的成都人，带来不一样的口感体验。
黄杨敏
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